Szparagi- cudowne wiosenne warzywa
Ich smak i wygląd porywa!
Znane już w Starożytności,
Spożywane w Rzymie na ucztach przez gości;
Z masłem, sola, pieprzem i kroplą cytronu,
Dla nadania daniu właściwego tonu.
Białe szparagi pod powierzchnią rosnące,
Delikatne w smaku, do zup pasujące.
Fioletowe parę cm nad ziemię wyrastają,
Są zbierane, gdy jeszcze chlorofilu nie mają.
We Francji bardzo popularne,
Wykorzystywane na cele kulinarne.
Zielone w słonecznych promieniach dojrzewają
I najwięcej składników mineralnych mają.
Intensywne w smaku i aromatyczne
W kuchni znajdują zastosowanie praktyczne.
Z jajem poszetowym świetnie się komponują,
Do ryb, mięs, owoców morza i quiche pasują.
Tajskie- cienkie, długie i zielone
Z mleczkiem kokosowym, kolendrą i kaffir zrobione…
Dzikie- jeszcze cieńsze, z dużymi główkami
Charakteryzują się mocniejszymi smakami.
Jako dodatek do dania azjatyckiego
Z długoziarnistym ryżem podanego.
Yama Udo- szparagi w górach dziko rosnące,
Z terenów Japonii się wywodzące,
Lekko gorzkie i trochę chrupiące,
Jako jedno z Sansai wiosnę zwiastujące!
Szparagi są skarbnicą kwasu foliowego,
Kobietom w ciąży bardzo potrzebnego.
Asparagina wspiera nerki i nawodnienie,
A błonnik pokarmowy daje nasycenie.
Glutation pracę wątroby wspomaga,
Toksyny z organizmu usunąć pomaga.
Szparagi powszechnie jako afrodyzjaki są znane
I na romantycznych kolacjach chętnie spożywane.
W towarzystwie żółtka płynnego
I kremowego sosu holenderskiego.
Zdrowe, sezonowe, niskokaloryczne,
A takie pyszne i wprost fantastyczne!!!
 |
| Szparagi, oeuf mollet, truflowy sos holenderski, chipsy z szalotki (przepis z "Wzór na smak" G.Ł.) |
 |
| Sałatka ze szparagami, młodymi ziemniaczkami, ogórkiem, rakami, kozim serem, żółtkiem confit, szczypiorkiem i koperkiem |
 |
| Krem ze szparagów i zielonego groszku, grzanka z kozim serkiem, orzechy laskowe, olej dyniowy |
 |
| Krem z zielonych wiosennych warzyw, grzanka z kozim serem, prosciutto, szparagami |
 |
| Fussili ze szparagami, suszonymi pomidorami, czosnkiem niedźwiedzim, rukolą, oeuf poché |
